Polenta Aïe !

Recette que j'ai faite avec de la semoule de maîs.

Générosité en ail


Dans ma période semoule, j’ai ajouté beaucoup d’ail en poudre et un peu de sel dans la semoule avant de la cuire dans l’eau additionnée d’huile d’olive.
J’ai ajouté le mélange : tomates, champignons, persil, alfalfa germé, citron, graines de courges (trempées) à la semoule cuite.
Le résultat est un peu mou, les tranches ne sont pas très compactes car le mélange rend de l’eau. Il vaut mieux ajouter le mélange une fois la semoule froide. Malgré tout l’ail, le goût n’est pas trop prononcé et les ingrédients se marient super bien. Après avoir descendu tout le plat, je suis légère et j’en veux encore !
Si le contenu a tendance à pétarader, lever un peu la casserole de temps en temps en continuant de remuer et dès la fin des 10 minutes de cuisson, verser de suite dans le plat car ça se solidifie très vite et c’est compliqué ensuite d’étaler uniformément.

Polenta au curcuma

Recette que j'ai faite sur la semoule de maîs
C’est très coloré et le goût excellent

Une semoule colorée


Suite de mes régalades semoule. J’ajoute du curcuma, avant cuisson, dans l’eau additionnée d’huile d’olive.
J’ai mélangé de l’ail, du persil, du sel, de l’huile d’olive, des carottes, des graines de courges, trempées au préalable puis j’ai découpé le tout en petits morceaux que j’ai étalé sur la semoule cuite.

Semoule de maïs garnie

Semoule de maïs et sa garniture
C’est rapide, facile, simple et très bon

Bon pour la santé


La garniture : dans l’eau, je mets des algues, du curcuma, du sel, du gingembre, de l’ail, des tomates séchées, de la ciboulette, une demi courgette jaune et du persil.
Je recouvre d’eau des pois cassés, préalablement trempés. Après ébullition, je laisse à feu moyen et je goûte si la cuisson me va. Je les ajoute au premier appareil.
Je fais bouillir 4 volumes d’eau et 1 volume de semoule de maïs fine, jetée en pluie. Je remue durant les 10 minutes de cuisson. Je verse la semoule dans un plat en verre, un peu d’huile d’olive au fond, j’étale la moitié de la semoule, toute la garniture et le reste de semoule.
Après le rapide refroidissement, je coupe en tranches.

Des recettes à l’infini, salées et sucrées, suivant les ingrédients (olives, thon, sardines, chocolat fondu, sirop d’agave…)
Propriétés du maïs : vitamine A, stimulateur du système immunitaire, élimination des toxines via le potassium, anti-oxydant.

Houmous

Houmous fait maison
Top, onctueux, lisse, crémeux

À la petite cuillère


Tellement simple de le faire et bien plus agréable de savoir ce qu’il y a dedans. Je n’ai pu attendre d’avoir tout mis dans les tomates…
Un bocal en verre de 340 g de pois chiches
1 cas de tahin blanc/demi-complet
2 gousses d’ail
1 grosse poignée de persil frais
1 grande feuille de basilic frais
Quelques pincées de curcuma en poudre
1 verre de jus de citron vert
Huile de noisette et colza
Sel

J’ai mixé le tout, ajusté d’huile et de citron jusqu’à la consistance voulue (toujours goûter et rectifier si besoin). Je referais en remplaçant le curcuma par du cumin, l’huile de noisette par de l’huile d’olive, etc.

Douceur crue express – le retour

Dessert chocolat fait maison
Super bon, même addictif

Goût addictif


Une variante de la douceur crue qui se fait facilement et rapidement. À mettre au congélateur ou réfrigérateur pour une texture fraîche et fondante sinon elle est plus onctueuse mais vite rassasiante.
Dans un ramequin, je mélange 1càc de cacao cru en poudre avec 2càc d’huile de coco jusqu’à obtenir une pâte lisse. J’ajoute une datte (la medjool est crémeuse) coupée en petits morceaux et je mélange pour une pâte homogène. Si le résultat est trop épais, ajouter un peu d’huile, ce doit être entre liquide/solide mais rester léger… voyez-vous ?
Puis une goutte d’huile essentielle de menthe, mandarine, citron… ou pas. 1/4 d’heure au congélateur et je déguste par petits bouts.

Pâté végétal

Pâté végétal maison
Se conserve plusieurs semaines mais se mange aussi de suite.

Un saladier ne me fait pas peur


C’est peut-être parce que j’étais frustrée de ne pas trouver de feuilles de nori que j’ai mangé tout le saladier…
Faites vos tests, c’est une recette anti rigide qui sera de toute façon bonne quelle que soit la quantité de tel ou tel ingrédient. Comme dit Thierry, on peut faire autant de variété qu’il y a de jours dans l’année ! Je suis allée piocher aussi ici. Jouer également sur la texture plus ou moins mixée. Mon premier mais non dernier essai !
1 tasse de graines de tournesol trempées toute la nuit, à égoutter et bien rincer
1/2 tasse de jus de citron et un peu d’eau
1 poivron
2 gousses d’ail
Un peu de persil
Au pif, de la levure maltée et un peu de sel rose
1càc de curcuma
2 tomates séchées+graines de lin+algues+herbes de Provence mixées ensemble.

Mixer, en commençant par le liquide, dans un bol avec une lame en S et faire des petits tours en vitesse lente pour bien tout prendre. Ajouter quelques graines germées au dernier tour de mix. Quand la consistance est un amalgame encore structuré (des petits morceaux), laisser à l’air libre quelques heures pour la fermentation avant de le mettre au frigo.
À déguster à la cuillère, sur des feuilles de nori pour faire des maki, sur une salade. Ajouter un peu d’eau pour faire une sauce, dans des tomates, du concombre ou sur des poivrons, pour tremper des légumes, sur des pâtes, du riz, etc.

Douceur crue

Dessert au chocolat cru
Après un passage d’une vingtaine de minutes au congélateur.

Un régal onctueusement fondant


Mixer 3-4 dattes medjool, 2 càs de cacao cru en poudre, 5-6 càc d’huile de coco et quelques grains de sel. Ajouter 3 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée avant un dernier tour de mix. Essayer avec la mandarine, le citron, le gingembre, etc.
Délicieux également sans mettre au froid.
À tester avec plus ou moins d’huile de coco, plus ou moins de dattes, d’huile essentielle, de cacao cru, version liquide ou solide.
Je l’ai refait avec 2 dattes, 1 càs de cacao en poudre et 2 càs d’huile de coco et l’ajout de 4 gouttes d’huile essentielle d’orange douce au dernier mix. 10 minutes au congélateur : dur en surface, moelleux dans le milieu, une merveille !

Graines germées alfalfa

Les graines germées alfalfa maison
Le résultat après 4-5 jours

Bombe nutritionnelle


C’est magique de regarder ces petites pousses germer.
Il suffit de les faire tremper dans un verre toute une nuit puis les rincer matin et soir durant le nombre de jours préconisés suivant la variété (alfalfa, lentilles, roquette, radis, etc.).
J’ai un germoir à plateaux mais on peut le faire sans.
Je les conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours dans un bocal en verre.


Partir d’une petite graine ‘inerte’ en apparence et voir, au fil des heures, le germe et les brindilles prendre de la hauteur, n’est-ce pas le principe vital ? J’aime passer la main sur la ‘pelouse’, toute douce !

Plat germé


Ma salade nutritionnelle
Des couleurs et des odeurs fines et fraîches !

La danse des cellules


Sauce faite avec du shiro miso, citron, huile de noisette, ail, persil, sel de l’Himalaya et feuilles de menthe.
Ajout de carottes, betterave, graines germées (maison) alfalfa, champignons de Paris.

Verdure

Salade de mesclun et Champignons
Sain, frais et simplement bon !

Simplement bon !


Parce que le plaisir de manger commence par la vue puis l’odeur qui met en joie les papilles.
Du mesclun, des champignons de Paris, du citron, de l’huile de colza, du sel rose d’Himalaya, du persil et des feuilles de menthe. Le tout, saupoudré de levure maltée.