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Crème chocolatée

Recette, de dessert au chocolat, que j'ai faite

Texture tapioca

Variante d’une autre recette de crème au chocolat crue. Ici, un seul ramequin utilisé car moins d’eau pour les graines de chia et pas du tout pour le miel que j’ai mélangé directement avec l’huile coco, le cacao et des copeaux d’amandes. Un petit tour au congélateur pour l’effet froid gluant.

Mousse citronnée

Recette, de crème citron, que j'ai faite.

L’ingrédient surprise

Une belle découverte que cette mousse de Cilou ! J’ai changé quelques ingrédients. Le résultat est onctueux, léger et on ne sent pas du tout le le goût de courgettes (je les prendrais jaunes, une autre fois, afin d’obtenir plus la couleur du soleil).
Pour 2 ramequins et la moitié d’une tasse à thé :
2 courgettes moyennes vertes épluchées
2 jus de citrons et le zeste
4 cs huile coco
1 grosse poignée d’amande trempées
2 cc de miel
1/2 cc curcuma
5 à 6 gouttes d’HE d’orange douce
Dans le blender, couper les courgettes en rondelles, ajouter le jus des citrons et le zeste, les amandes pelées et en copeaux, le miel et l’huile de coco. Mixer le tout jusqu’à obtenir une crème homogène. Hors blender, ajouter l’HE et mettre au réfrigérateur ou au congélateur plusieurs minutes. Et déguster !

Façon mousse

Recette de mousse, au chocolat cru, que j'ai faite.
Le résultat se situe entre la mousse et le gâteau.

Après plusieurs essais

  • Dans une tasse, je mélange 1 cs de graines de chia dans un peu d’eau, que je laisse épaissir quelques minutes puis je rajoute encore un peu d’eau.
  • Dans 1 autre tasse, je dilue 1 cc de miel (là, c’est du sapin) dans un peu d’eau tiède.
  • Une troisième tasse pour le trempage de graines de tournesol (on peut aussi le faire avec des graines de courge, des raisins secs, abricots, noisettes, amandes, etc.).
  • Une dernière tasse où je mélange 1 cs de cacao cru en poudre avec 1 cs d’huile de coco puis j’ajoute le chia épaissi et à nouveau je mélange. Puis le miel dilué, je touille et j’ajoute les graines égouttées.
  • Je verse dans 2 ramequins et direction le réfrigérateur durant une bonne demi-heure.


Brownie cru

Photos du brownie cru que j'ai fait

crémeux et onctueux

En m’inspirant de cette recette.

  • Le gâteau : 10 dattes (à peu près 165 g), 1 cs d’huile de coco, du cacao cru en poudre à volonté, j’ai mis l’équivalent de 2 cc, 1 cs de purée de cacahuètes, 1 poignée de noix de Grenoble qu’on peut remplacer par des noix de pécan, de cajou, etc.
  • Le glaçage : 1 cs d’huile de coco, 1/2 cs de cacao cru en poudre.
  • La préparation : je n’ai pas fait chauffer l’huile de coco, vu la température ambiante. J’ai émietté les dattes et ajouté l’huile de coco dans laquelle j’ai préalablement mélangé le cacao, Puis les noix hachées grossièrement (avec les doigts). J’ai remué le tout et j’ai ajouté la purée de cacahuètes. J’ai étalé et bien tassé la pâte au fond de 2 petits ramequins que j’ai mis au réfrigérateur.
  • Le glaçage : j’ai mélangé l’huile et le cacao que j’ai versés sur la pâte.
  • Après 1 heure au frais, j’ai dégusté à température ambiante . Le résultat est crémeux et onctueux, avec de la tenue. Je ne peux pas comparer avec le traditionnel cuit car je n’en mange pas Encore meilleur, 2 jours plus tard.

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Douceur crue express – le retour

Dessert chocolat fait maison
Super bon, même addictif

Goût addictif

Une variante de la douceur crue qui se fait facilement et rapidement. À mettre au congélateur ou réfrigérateur pour une texture fraîche et fondante sinon elle est plus onctueuse mais vite rassasiante.
Dans un ramequin, je mélange 1càc de cacao cru en poudre avec 2càc d’huile de coco jusqu’à obtenir une pâte lisse. J’ajoute une datte (la medjool est crémeuse) coupée en petits morceaux et je mélange pour une pâte homogène. Si le résultat est trop épais, ajouter un peu d’huile, ce doit être entre liquide/solide mais rester léger… voyez-vous ?
Puis une goutte d’huile essentielle de menthe, mandarine, citron… ou pas. 1/4 d’heure au congélateur et je déguste par petits bouts.